Лосось з овочами і медовим соусом
Червона риба з медово-гірчичним соусом – це в першу чергу смачне, а, по-друге, дієтичне блюдо. Мед і соєвий соус додадуть рибі пікантний солодкуватий присмак. Рецепт дуже простий і швидкий.
Інгредієнти:
-
лосось – 300 г;
шампіньйони – 150 г;
селера – 150 г;
броколі – 150 г;
морква – 150 г;
вершкове масло – 50 г;
соєвий соус – 2 ст. л.;
гірчиця у зернах – 1 ст. л.;
мед – 1 ст. л.;
італійські трави – 1 ст. л.;
оливкова олія – 1 ст. л.
Приготування:
Чистимо, ріжемо селеру, гриби та моркву. Солимо, додаємо італійські трави і оливкове масло. Перемішуємо.
Рибу солимо, перчимо і викладаємо на деко разом з овочами.
Вершкове масло, гірчицю зернисту, соєвий соус і мед ставимо на плиту. При постійному помішуванні доводимо до розтоплення масла.
Поливаємо рибу і овочі остиглим соусом. Ставимо лосося з овочами в розігріту духовку до готовності. Приблизно на 10-15 хвилин.
Подаємо запеченого лосося з овочами і соусом!
Поради. З цим соусом можна запікати не тільки рибу, а, наприклад, куряче філе. З рибою в медовому соусі можна подати картопля, рис і так далі.
Печеня з риби по-закарпатськи
Дуже смачна риба, тушкована в горщику.
Інгредієнти:
-
філе риби (судак, хек, минтай) – 500-600 г;
рослинна олія – 100 мл;
цибуля – 2 шт.;
томатний соус – 3 ст. л.;
червоний молотий перець – за смаком;
рибний бульйон – 250 мл;
часник – 0,5 зубчика;
рублена зелень – 2 ст. л.;
сіль – за смаком;
лавровий лист – 1-2 шт.;
перець горошком – 5-6 шт.
Приготування:
Залити рибу водою, довести до кипіння, вкинути лавровий лист, кілька перців горошком. Варити 40 хвилин.
Рибне філе посипати сіллю, нарізати шматочками і обсмажити в 50 мл рослинної олії до легкого золотистого кольору.
Ріпчасту цибулю подрібнити і підсмажити на олії.
Додати томатний соус і червоний мелений перець.
Влити бульйон і посолити трохи. Довести до кипіння.
На дно горщика покласти лавровий лист і перець горошком. Потім укласти смажену рибу.
Залити бульйоном з цибулею.
Заправити розтертим часником і зеленню. Накрити кришкою і поставити в духовку. Запікати печеню з риби 50 хвилин при 180 градусах (враховуючи час нагрівання духовки).
До столу печеню з риби подавати в горщику. До риби можна відварити картоплю.
Поради. Можна розкласти рибу в порційні маленькі горщики. Тоді час запікання трохи зменшиться.
Запечене філе хека в лаваші
Закуска з філе хека в кошиках з лаваша, яка дуже швидко готується. Смачна і дуже апетитна рибка, запечена в духовці, нікого не залишить байдужим. Підійде як на святковий стіл, так і на кожен день.
Інгредієнти:
-
лаваш – 1 шт.;
філе хека – 4 шт.;
курячі яйця – 2 шт.;
сметана (20%) – 1 ст. л.;
цибуля – 1 шт.;
сир твердий – 70 г;
рослинна олія – 50 мл;
сіль – 0,5 ч. л.
Приготування:
Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії.
Кожне філе хека розрізати на три поздовжні тонкі смужки. Вони повинні бути приблизно однакової ширини.
У миску розбити яйця. Додати сметану. Потім посолити. Все добре перемішати.
Додати в яєчну суміш обсмажену цибулю і знову перемішати.
Твердий сир натерти на дрібній тертці.
Тонкий лаваш нарізати невеликими квадратиками (за кількістю смужок риби).
Розігріти духовку до 180 градусів. У силіконові форми вставити паперові формочки для випічки кексів.
У формочки помістити квадрати лаваша.
Смужки хека згорнути рулетиками і помістити в кошики з лаваша.
Додати приблизно по 1 ст. ложці яєчної суміші в кожен кошик. Намагатися розподілити рівномірно суміш, щоб вистачило на кожну порцію.
Зверху посипати тертим сиром.
Відправити в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 20 хвилин. Риба готується швидко.
Поради. Можна проекспериментувати з іншими видами риби.
Рибні відбивні
Кілька, тюльки чи анчоусів придатні не тільки для засолювання. З такої рибки можна приготувати безліч інших страв, наприклад, рибні відбивні. Цей рецепт дуже популярний в Одесі. Вони виходять смачними і нагадують повноцінні рибні котлети.
Інгредієнти:
-
свіжа кілька (тюлька/анчоуси/корюшка/дрібна салака/мойва) – 500 г;
яйця – 2 шт.;
борошно пшеничне – 2 ст. л. з гіркою;
цибуля зелена – 0,3 пучка;
олія соняшникова – 60 мл;
сіль – за смаком;
перець чорний мелений – за смаком.
Приготування:
Обробити рибку на філе, тобто видаліть голови, нутрощі і хребти. У миску перекладіть філешку кільки (або тієї риби, яку ви використовуєте). Відходи викиньте.
В іншу миску розбийте яйця, всипте сіль. Також всипте чорний мелений перець і збийте яйця виделкою або маленьким вінчиком.
Всипте борошно. Як слід перемішайте до отримання тіста трохи густіше, ніж для млинців.
У миску з рибними філешками перелийте тісто. До рибки в клярі додайте нарізаний тонкими кільцями зелену цибулю. Перемішайте.
У сковороді розігрійте олію. Ложкою викладіть рибний фарш у масло, по 1 ст. л. для однієї відбивної.
Смажте рибні відбивні з двох сторін до рум'яної скоринки, вогонь – середній.
Биточки з кільки подавайте до столу в гарячому, теплому або охолодженому вигляді – смачно буде в будь-якому випадку.
Поради. Найчастіше рибні відбивні готують з тюльки. Рибка бажано повинна бути свіжою або свіжомороженої (тобто не солоною).
Запечена риба дорадо
Ніжна, соковита і апетитна рибка на вечерю. Дуже просто і неймовірно смачно!
Інгредієнти:
-
дорадо – 2 шт.;
помідори – 2 шт.;
цибуля – 1 шт.;
оливкова олія – 2 ст. л.;
прованські трави – 1 ч. л.;
сіль – за смаком
перець чорний мелений – за смаком.
Приготування:
Рибу очистити від луски, випатрати, промити, обсушити паперовими рушниками, натерти сіллю, перцем і сушеними травами.
Цибулю нарізати тонкими півкільцями.
Помідор залити окропом, потім облити холодною водою, зняти шкірку, дрібно нарізати.
Лук обсмажити на оливковій олії до прозорості, додати помідори, тушкувати всі разом 3-4 хвилини.
Рибу начинити овочами, загорнути у фольгу.
Запікати дорадо в духовці, нагрітій до 200 °С 30 хв.
Потім фольгу розкрити, змастити рибку оливковою олією і запікати ще 10 хвилин, до рум'яної скоринки.
Поради. Подати рибку можна з лимончиком та гілочками кінзи.
Запечений минтай під сирним соусом
Дуже смачний рецепт приготування філе минтая, запеченого в духовці під сирним соусом.
Інгредієнт:
-
філе минтая – 1 кг;
сир – 150 г;
молоко – 300 мл;
масло вершкове – 1 ст. л.;
борошно – 1 ст. л.;
прованські трави – 1 ч. л.;
перець – за смаком;
сіль – за смаком;
цибуля зелена – 0,3 пучка.
Приготування:
Розігріти духовку до 250-275 градусів.
Кожне філе минтая розрізати на 2-3 шматки.
Викласти на деко і відправити в духовку на 5-6 хвилин.
Розтопити вершкове масло. Додати борошно, розмішати.
Поступово додати молоко, постійно помішуючи.
Натерти сир. Додати половину натертого сиру і, помішуючи, довести молочно-сирний соус до однорідності.
У форму для запікання викласти філе минтая (попередньо злегка змастити форму приготованим соусом). Посолити, поперчити.
Полити зверху сирним соусом. Додати прованські трави. Посипати натертим сиром.
Запікати філе минтая під сирним соусом в духовці 25 хвилин при 230 градусів.
Минтай, запечений в духовці під сирним соусом, готовий. Готову запечену рибу посипати в тарілці зеленою цибулею.
Поради. Обирайте сир не з найдешевших сортів. Так рибка буде ще смачнішою.
Запечена скумбрія
Скумбрія за цим рецептом виходить смачна, соковита і ароматна, а на її приготування ви не витратите багато часу.
Інгредієнти:
-
скумбрія свіжа (свіжоморожена) – 2 шт.;
паприка солодка мелена – 1 ч. л.;
часник сухий – 2 ч. л.;
кріп сухий – 1 ч. л.;
рослинна олія – 2-3 ст. л.;
сіль – за смаком.
Приготування:
Філеруємо скумбрію. З двох тушок риби повинно вийти 4 філе. Солимо філе скумбрії з обох сторін.
Готуємо маринад для скумбрії: змішуємо паприку, кріп, часник і рослинне масло.
Змащуємо скумбрію маринадом з обох сторін, викладаємо у форму для запікання і залишаємо маринуватися на 60 хв.
Потім відправляємо скумбрію в духовку на 20 хвилин при 200 градусах.
Поради. Для подачі прикрасьте страву лимоном та свіжою зеленню.
Запечена риба з картоплею і майонезом
Швидка страва з філе білої морської риби, запеченої з картоплею, під майонезом – відмінний обід або вечеря.
Інгредієнти:
-
філе білої морської риби – 250 г;
картопля – 2 шт.;
сир твердий – 30 г;
майонез – 1,5 ст. л.;
помідор – 1 шт.;
сіль – за смаком;
перець чорний мелений – за смаком;
рослинна олія – 0,5 ч. л.
Приготування:
Філе риби нарізати невеликими порційними шматочками.
Форму для запікання змастити олією. Викласти рибне філе в один шар у форму. Посолити і поперчити рибне філе.
Помідор нарізати півкільцями. Викласти помідори поверх риби.
Картоплю очистити і нарізати тонкими кружечками. Розкласти картопля поверх помідорів. Посолити і поперчити картоплю.
Змастити шар картоплі майонезом за допомогою силіконового пензлика.
Сир твердий натерти на середній тертці. Посипати верх страви натертим твердим сиром. Надіслати форму в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
Поради. Рибу можна взяти будь-яку морську білу, підійде пангасіус, тілапія та палтус.
Запечена форель із рисом та овочами
Дуже смачне блюдо "три в одному": ніжна риба з соковитими овочами і розсипчастим рисом!
Інгредієнти:
-
форель – 400 г;
рис – 250 г;
кабачки – 200 г;
вершки – 200 мл;
морква – 100 г;
цибуля – 100 г;
зелень кропу і петрушки – 2 ст. л.;
сіль – за смаком;
перець чорний мелений – за смаком.
Приготування:
У чайнику закип'ятити воду. Рис промиємо під проточною водою. Викладемо рис в форму для запікання.
Заллємо рис окропом. Вода повинна повністю покрити рис. Додамо дрібку солі.
Цибулю ріпчасту нарізати півкільцями. Викласти нарізану цибулю поверх рису. Моркву наріжемо колами.
Викласти моркву в форму.
Кабачки наріжемо спочатку кружечками, а потім на половинки. Викладемо кабачки поверх моркви.
Форель очистимо від шкіри і наріжемо порційними шматочками. Викладемо рибу поверх овочів в форму.
Зелень кропу і петрушки нарубаємо ножем. Викладемо рибу поверх овочів в форму.
Зелень кропу і петрушки нарубаємо ножем. У мисці змішаємо вершки з зеленню, сіллю і чорним меленим перцем. Заливаємо отриманою сумішшю рибу з рисом і овочами.
Відправляємо форму в розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин.
Поради. Рис можна взяти бурий. Замість форелі підійде і лосось, і сьомга.
Тріска по-китайськи
Смажена тріска по-китайськи – це дуже смачно. Абсолютно негостра рибка і спокусливо ароматна.
Інгредієнти:
-
філе тріски – 900 г;
цибуля ріпчаста велика – 1 шт;
часник – 3-4 зубчики;
соус соєвий – 3 ст. л.;
горілка – 3 ст. л.;
борошно рисове – 100 г;
перцева суміш – за смаком;
коріандр – за смаком;
сіль – за смаком;
рослинна олія – 70-80 г.
Приготування:
У блендер покласти цибулю, часник, трохи солі, перцеву суміш з коріандром, горілка та соєвий соус. Усі інгредієнти подрібнити майже до пюреподібного стану.
Філе тріски нарізати невеликими шматками, покласти в соус, перемішати, накрити кришкою і маринувати 30-50 хвилин.
Обваляти рибу в рисовому борошні і обсмажити в рослинній олії на середньому вогні до рум'яної скоринки (приблизно по 7-8 хв. із кожного боку).
Поради. Сіль можна одразу кинути в борошно, або щоразу не солити кожен шматок риби.
Нагадаємо, раніше 5.ua повідомляв про те, як Гонконг зустрів рік Свині масштабним феєрверком.
Джерело: 5.ua
