УКР РУС
» » Для справжніх гурманів: топ-10 смачних рибних рецептів для святкового столу та на кожен день
Всі новини

Для справжніх гурманів: топ-10 смачних рибних рецептів для святкового столу та на кожен день



Лосось з овочами і медовим соусом

Червона риба з медово-гірчичним соусом – це в першу чергу смачне, а, по-друге, дієтичне блюдо. Мед і соєвий соус додадуть рибі пікантний солодкуватий присмак. Рецепт дуже простий і швидкий.

Інгредієнти:



  • лосось – 300 г;



    шампіньйони – 150 г;



    селера – 150 г;



    броколі – 150 г;



    морква – 150 г;



    вершкове масло – 50 г;



    соєвий соус – 2 ст. л.;



    гірчиця у зернах – 1 ст. л.;



    мед – 1 ст. л.;



    італійські трави – 1 ст. л.;



    оливкова олія – 1 ст. л.

Приготування:



Чистимо, ріжемо селеру, гриби та моркву. Солимо, додаємо італійські трави і оливкове масло. Перемішуємо.



Рибу солимо, перчимо і викладаємо на деко разом з овочами.



Вершкове масло, гірчицю зернисту, соєвий соус і мед ставимо на плиту. При постійному помішуванні доводимо до розтоплення масла.



Поливаємо рибу і овочі остиглим соусом. Ставимо лосося з овочами в розігріту духовку до готовності. Приблизно на 10-15 хвилин.



Подаємо запеченого лосося з овочами і соусом!

Поради. З цим соусом можна запікати не тільки рибу, а, наприклад, куряче філе. З рибою в медовому соусі можна подати картопля, рис і так далі.




Печеня з риби по-закарпатськи

Дуже смачна риба, тушкована в горщику.

Інгредієнти:



  • філе риби (судак, хек, минтай) – 500-600 г;



    рослинна олія – 100 мл;



    цибуля – 2 шт.;



    томатний соус – 3 ст. л.;



    червоний молотий перець – за смаком;



    рибний бульйон – 250 мл;



    часник – 0,5 зубчика;



    рублена зелень – 2 ст. л.;



    сіль – за смаком;



    лавровий лист – 1-2 шт.;



    перець горошком – 5-6 шт.

Приготування:



Залити рибу водою, довести до кипіння, вкинути лавровий лист, кілька перців горошком. Варити 40 хвилин.



Рибне філе посипати сіллю, нарізати шматочками і обсмажити в 50 мл рослинної олії до легкого золотистого кольору.



Ріпчасту цибулю подрібнити і підсмажити на олії.



Додати томатний соус і червоний мелений перець.



Влити бульйон і посолити трохи. Довести до кипіння.



На дно горщика покласти лавровий лист і перець горошком. Потім укласти смажену рибу.



Залити бульйоном з цибулею.



Заправити розтертим часником і зеленню. Накрити кришкою і поставити в духовку. Запікати печеню з риби 50 хвилин при 180 градусах (враховуючи час нагрівання духовки).



До столу печеню з риби подавати в горщику. До риби можна відварити картоплю.

Поради. Можна розкласти рибу в порційні маленькі горщики. Тоді час запікання трохи зменшиться.


Запечене філе хека в лаваші

Закуска з філе хека в кошиках з лаваша, яка дуже швидко готується. Смачна і дуже апетитна рибка, запечена в духовці, нікого не залишить байдужим. Підійде як на святковий стіл, так і на кожен день.

Інгредієнти:



  • лаваш – 1 шт.;



    філе хека – 4 шт.;



    курячі яйця – 2 шт.;



    сметана (20%) – 1 ст. л.;



    цибуля – 1 шт.;



    сир твердий – 70 г;



    рослинна олія – 50 мл;



    сіль – 0,5 ч. л.

Приготування:



Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії.



Кожне філе хека розрізати на три поздовжні тонкі смужки. Вони повинні бути приблизно однакової ширини.



У миску розбити яйця. Додати сметану. Потім посолити. Все добре перемішати.



Додати в яєчну суміш обсмажену цибулю і знову перемішати.



Твердий сир натерти на дрібній тертці.



Тонкий лаваш нарізати невеликими квадратиками (за кількістю смужок риби).



Розігріти духовку до 180 градусів. У силіконові форми вставити паперові формочки для випічки кексів.



У формочки помістити квадрати лаваша.



Смужки хека згорнути рулетиками і помістити в кошики з лаваша.



Додати приблизно по 1 ст. ложці яєчної суміші в кожен кошик. Намагатися розподілити рівномірно суміш, щоб вистачило на кожну порцію.



Зверху посипати тертим сиром.



Відправити в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 20 хвилин. Риба готується швидко.

Поради. Можна проекспериментувати з іншими видами риби.


Рибні відбивні

Кілька, тюльки чи анчоусів придатні не тільки для засолювання. З такої рибки можна приготувати безліч інших страв, наприклад, рибні відбивні. Цей рецепт дуже популярний в Одесі. Вони виходять смачними і нагадують повноцінні рибні котлети.

Інгредієнти:



  • свіжа кілька (тюлька/анчоуси/корюшка/дрібна салака/мойва) – 500 г;



    яйця – 2 шт.;



    борошно пшеничне – 2 ст. л. з гіркою;



    цибуля зелена – 0,3 пучка;



    олія соняшникова – 60 мл;



    сіль – за смаком;



    перець чорний мелений – за смаком.

Приготування:



Обробити рибку на філе, тобто видаліть голови, нутрощі і хребти. У миску перекладіть філешку кільки (або тієї риби, яку ви використовуєте). Відходи викиньте.



В іншу миску розбийте яйця, всипте сіль. Також всипте чорний мелений перець і збийте яйця виделкою або маленьким вінчиком.



Всипте борошно. Як слід перемішайте до отримання тіста трохи густіше, ніж для млинців.



У миску з рибними філешками перелийте тісто. До рибки в клярі додайте нарізаний тонкими кільцями зелену цибулю. Перемішайте.



У сковороді розігрійте олію. Ложкою викладіть рибний фарш у масло, по 1 ст. л. для однієї відбивної.



Смажте рибні відбивні з двох сторін до рум'яної скоринки, вогонь – середній.



Биточки з кільки подавайте до столу в гарячому, теплому або охолодженому вигляді – смачно буде в будь-якому випадку.

Поради. Найчастіше рибні відбивні готують з тюльки. Рибка бажано повинна бути свіжою або свіжомороженої (тобто не солоною).


Запечена риба дорадо

Ніжна, соковита і апетитна рибка на вечерю. Дуже просто і неймовірно смачно!

Інгредієнти:



  • дорадо – 2 шт.;



    помідори – 2 шт.;



    цибуля – 1 шт.;



    оливкова олія – 2 ст. л.;



    прованські трави – 1 ч. л.;



    сіль – за смаком



    перець чорний мелений – за смаком.

Приготування:



Рибу очистити від луски, випатрати, промити, обсушити паперовими рушниками, натерти сіллю, перцем і сушеними травами.



Цибулю нарізати тонкими півкільцями.



Помідор залити окропом, потім облити холодною водою, зняти шкірку, дрібно нарізати.



Лук обсмажити на оливковій олії до прозорості, додати помідори, тушкувати всі разом 3-4 хвилини.



Рибу начинити овочами, загорнути у фольгу.



Запікати дорадо в духовці, нагрітій до 200 °С 30 хв.



Потім фольгу розкрити, змастити рибку оливковою олією і запікати ще 10 хвилин, до рум'яної скоринки.

Поради. Подати рибку можна з лимончиком та гілочками кінзи.


Запечений минтай під сирним соусом

Дуже смачний рецепт приготування філе минтая, запеченого в духовці під сирним соусом.

Інгредієнт:



  • філе минтая – 1 кг;



    сир – 150 г;



    молоко – 300 мл;



    масло вершкове – 1 ст. л.;



    борошно – 1 ст. л.;



    прованські трави – 1 ч. л.;



    перець – за смаком;



    сіль – за смаком;



    цибуля зелена – 0,3 пучка.

Приготування:



Розігріти духовку до 250-275 градусів.



Кожне філе минтая розрізати на 2-3 шматки.



Викласти на деко і відправити в духовку на 5-6 хвилин.



Розтопити вершкове масло. Додати борошно, розмішати.



Поступово додати молоко, постійно помішуючи.



Натерти сир. Додати половину натертого сиру і, помішуючи, довести молочно-сирний соус до однорідності.



У форму для запікання викласти філе минтая (попередньо злегка змастити форму приготованим соусом). Посолити, поперчити.



Полити зверху сирним соусом. Додати прованські трави. Посипати натертим сиром.



Запікати філе минтая під сирним соусом в духовці 25 хвилин при 230 градусів.



Минтай, запечений в духовці під сирним соусом, готовий. Готову запечену рибу посипати в тарілці зеленою цибулею.

Поради. Обирайте сир не з найдешевших сортів. Так рибка буде ще смачнішою.


Запечена скумбрія

Скумбрія за цим рецептом виходить смачна, соковита і ароматна, а на її приготування ви не витратите багато часу.

Інгредієнти:



  • скумбрія свіжа (свіжоморожена) – 2 шт.;



    паприка солодка мелена – 1 ч. л.;



    часник сухий – 2 ч. л.;



    кріп сухий – 1 ч. л.;



    рослинна олія – 2-3 ст. л.;



    сіль – за смаком.

Приготування:



Філеруємо скумбрію. З двох тушок риби повинно вийти 4 філе. Солимо філе скумбрії з обох сторін.



Готуємо маринад для скумбрії: змішуємо паприку, кріп, часник і рослинне масло.



Змащуємо скумбрію маринадом з обох сторін, викладаємо у форму для запікання і залишаємо маринуватися на 60 хв.



Потім відправляємо скумбрію в духовку на 20 хвилин при 200 градусах.

Поради. Для подачі прикрасьте страву лимоном та свіжою зеленню.


Запечена риба з картоплею і майонезом

Швидка страва з філе білої морської риби, запеченої з картоплею, під майонезом – відмінний обід або вечеря.

Інгредієнти:



  • філе білої морської риби – 250 г;



    картопля – 2 шт.;



    сир твердий – 30 г;



    майонез – 1,5 ст. л.;



    помідор – 1 шт.;



    сіль – за смаком;



    перець чорний мелений – за смаком;



    рослинна олія – 0,5 ч. л.

Приготування:



Філе риби нарізати невеликими порційними шматочками.



Форму для запікання змастити олією. Викласти рибне філе в один шар у форму. Посолити і поперчити рибне філе.



Помідор нарізати півкільцями. Викласти помідори поверх риби.



Картоплю очистити і нарізати тонкими кружечками. Розкласти картопля поверх помідорів. Посолити і поперчити картоплю.



Змастити шар картоплі майонезом за допомогою силіконового пензлика.



Сир твердий натерти на середній тертці. Посипати верх страви натертим твердим сиром. Надіслати форму в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.

Поради. Рибу можна взяти будь-яку морську білу, підійде пангасіус, тілапія та палтус.


Запечена форель із рисом та овочами

Дуже смачне блюдо "три в одному": ніжна риба з соковитими овочами і розсипчастим рисом!

Інгредієнти:



  • форель – 400 г;



    рис – 250 г;



    кабачки – 200 г;



    вершки – 200 мл;



    морква – 100 г;



    цибуля – 100 г;



    зелень кропу і петрушки – 2 ст. л.;



    сіль – за смаком;



    перець чорний мелений – за смаком.

Приготування:



У чайнику закип'ятити воду. Рис промиємо під проточною водою. Викладемо рис в форму для запікання.



Заллємо рис окропом. Вода повинна повністю покрити рис. Додамо дрібку солі.



Цибулю ріпчасту нарізати півкільцями. Викласти нарізану цибулю поверх рису. Моркву наріжемо колами.



Викласти моркву в форму.



Кабачки наріжемо спочатку кружечками, а потім на половинки. Викладемо кабачки поверх моркви.



Форель очистимо від шкіри і наріжемо порційними шматочками. Викладемо рибу поверх овочів в форму.



Зелень кропу і петрушки нарубаємо ножем. Викладемо рибу поверх овочів в форму.



Зелень кропу і петрушки нарубаємо ножем. У мисці змішаємо вершки з зеленню, сіллю і чорним меленим перцем. Заливаємо отриманою сумішшю рибу з рисом і овочами.



Відправляємо форму в розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин.

Поради. Рис можна взяти бурий. Замість форелі підійде і лосось, і сьомга.


Тріска по-китайськи

Смажена тріска по-китайськи – це дуже смачно. Абсолютно негостра рибка і спокусливо ароматна.

Інгредієнти:



  • філе тріски – 900 г;



    цибуля ріпчаста велика – 1 шт;



    часник – 3-4 зубчики;



    соус соєвий – 3 ст. л.;



    горілка – 3 ст. л.;



    борошно рисове – 100 г;



    перцева суміш – за смаком;



    коріандр – за смаком;



    сіль – за смаком;



    рослинна олія – 70-80 г.

Приготування:



У блендер покласти цибулю, часник, трохи солі, перцеву суміш з коріандром, горілка та соєвий соус. Усі інгредієнти подрібнити майже до пюреподібного стану.



Філе тріски нарізати невеликими шматками, покласти в соус, перемішати, накрити кришкою і маринувати 30-50 хвилин.



Обваляти рибу в рисовому борошні і обсмажити в рослинній олії на середньому вогні до рум'яної скоринки (приблизно по 7-8 хв. із кожного боку).

Поради. Сіль можна одразу кинути в борошно, або щоразу не солити кожен шматок риби.


Нагадаємо, раніше 5.ua повідомляв про те, як Гонконг зустрів рік Свині масштабним феєрверком.

Джерело: 5.ua
Если вы заметили ошибку в тексте, выделите его и нажимите Ctrl+Enter
Информация
Комментировать статьи на сайте возможно только в течении {days} дней со дня публикации.
Опрос
За яку партію Ви проголосуєте, якби парламентські вибори відбулися найближчої неділі?
Дуейн Джонсон подарував ще один автомобіль
Девід Бекхем показав свою нову іграшку – створену спеціально для нього Maserati MC20 Fuoriserie Edition
Олександр Усик познайомився з найдорожчими автомобілями сучасності
Ілон Маск став "Людиною року" за версією журналу Time
Уилл Смит признался, что хотел уйти из жизни из-за домашнего насилия в семье
Мультимедіа
МІЛЬЙОННА БОТОФЕРМА ПОРОШЕНКА: як росіянин створив для «гетьмана» систему поширення фейків та зради (Відео)
Росія набирає в свою армію прихильників нацизму
Пленных в Попасной приказано убить (Перехоплення)
Російський загарбник залишив передсмертне послання рідному брату: закликає не їхати на війну в Україну
Загарбники раді потрапити в український полон