Как правильно хранить японские кухонные ножи

Покупка ножа из дамасской стали − это выгодная инвестиция, как для профессиональной, так и для домашней кухни. Качественные инструменты долго остаются безупречно острыми, форма лезвия оптимально адаптирована под задачи, для которых предназначена утварь, а привлекательное внешнее исполнение вносит особую эстетику во время приготовления блюд.


Эксплуатационный ресурс, комфорт и безопасность использования значительно зависят от условий хранения. Идеально заточенные лезвия, которыми оснащены японские ножи, не должны соприкасаться друг с другом или с кухонной утварью из твердых материалов, таких как металл, стекло, керамика. Несмотря на то, что сталь лезвий очень прочная, она нуждается в бережном отношении – при ударах о твердые поверхности, могут появиться сколы на кромке или острие. Поэтому держать их в общем ящике вместе со столовыми приборами, посудой и кухонной утварью нельзя. «Правильное» место для хранения должно отвечать следующим критериям:

1. Безопасный для лезвий материал – натуральная древесина, пластик.
2. Отдельные отсеки или свободное место для каждого инструмента.
3. Эргономичность. Важно, чтобы повар мог в нужный момент вынуть нож или положить его обратно без лишних усилий, не рискуя пораниться.

Аксессуары для хранения лучше всего подбирать одновременно с покупкой самих инструментов. Благодаря этому работа на кухне будет максимально удобной и безопасной.

Как можно хранить элитные японские ножи для кухни, чтобы они надолго сберегли свою функциональность?

Для содержания данных инструментов предлагаются специальные подставки. Выбор зависит от размеров кухни и удобства пользователей. Подойдут следующие аксессуары:

• Чехлы. Выпускаются модели для одного инструмента или для набора с разделением на отсеки. Такой вариант самый доступный. Но все же лучше отдать предпочтение подставкам – для дамасской стали и материала рукояти полезно проветривание.
• Вертикальная подставка. Оптимально вписывается в небольшие пространства, в том числе и домашние кухни. Ее плюсом является возможность перемещения. В перерывах между использованием утвари подставка с ней может находиться в закрытом шкафчике, а во время готовки – переноситься на столешницу.
• Веерная подставка. Отличается бюджетной стоимостью, обеспечивает хорошее проветривание инструментам и удобное их размещение под наклоном. Но есть и недостаток – ограниченные размеры (ширина и глубина) отсека для лезвий.
• Настенный магнитный держатель. В нем можно хранить как один кухонный нож, так и комплект из нескольких экземпляров. Для установки держателя требуется свободное место на стене возле столешницы. Инструменты полностью на виду, так что дополнительно украшают интерьер своей характерной формой, узором на лезвие.
• Магнитная подставка. Обладает множеством преимуществ: вместительностью, свободным размещением, эстетичностью (лезвия и рукояти можно полностью рассмотреть, ни один участок не скрыт от глаз).

Если нет возможности обзавестись специальной подставкой, для хранения отводится отдельный выдвижной ящик. Это не самое удобное решение, поскольку каждый раз придется выдвигать и задвигать его. Но для домашней кухни или как временная мера, данный способ хранения допускается.